本日：
昨日：
なんだか最近、手作りのモノに心惹かれております。
以前から、一度は作ってみたかった「自家製味噌」
でも初心者だし、教えてくれる祖母ちゃんも農協の人（笑）もいないので、手作り味噌セット（2ｋｇ）を注文しました。
届いた材料は、糸島産の米麹300ｇ、麦麹500ｇ。大豆（糸島産ふくゆたか）400ｇ、沖縄産シママース210ｇ。それと、漬物容器、以上！！
先ずは、大豆を10時間以上水に浸します。大豆が良いのか、3倍くらいにふくれました。
それを圧力鍋で煮ていきます。普通の鍋だと4～5時間は煮ろと書いてあります。それも大豆は灰汁が多いので、こまめに灰汁を取りながら、と。圧力鍋だと、どうやって灰汁を取るのかな？ま、いっか。
煮立った大豆が冷めるまで放置します。確認すると親指と人差し指で簡単に潰せる硬さでした。そして、この大豆、小豆のような匂いがします。思わず茹で汁を飲んでみました。甘くないけど、ぜんざいの香りそのものです。大豆が良いのでしょう。高かったもんな～－▽－；
それを丁寧に潰していきます。ネットでは、大豆をビニール袋に入れて、空き瓶で潰すとか、機械にかける、とか色々書いてあったけど、ある人が、手で潰すと手には色んな雑菌がついているから、その人の味になる、と書いてあったのを採用！（笑）もちろん手はしっかり洗ってから潰したのですが、やはり手は人それぞれ。味が変わるんかなぁ。
大した量ではないので、手で30分くらいかけて潰しました。
そこに米麹、麦麹、塩を混ぜていきます。
手触りが変わりました。さっきまで、味噌のようなさらさら感だったのに、急にブツブツゴツゴツした感じ。でも、これで発酵を促すのですよね。
沖縄の塩も投入し、団子状にまるめて漬物容器に投げ入れます。できるだけ空気を抜く為に、団子状にするそうです。最後は、上からギューギュー押して、残しておいた塩を20ｇ、表面に撒きます。カビ防止のようです。
あとは、ラップを使い、表面に空気が入らないように密着させ、板がなかったので木製の鍋敷きを敷き、その上に重石をして新聞を被せ、1ヶ月放置です。その後、カビが生えていたら取り除き、天地をひっくり返し、更に3か月。つまり、3月くらいには食べられるようになるのでしょうか？味噌作りって、気が長い話ですね。
我が家、4か月間、鍋敷き無くて大丈夫ですかね（笑）
味噌作り大変だね～(^^; ３か月もかかるの？？？
おかちゃんの手菌入りだね！おいしかばい！(笑)
ばーちゃんの味噌は、わりと早く食べれるよ～
大変ですね。
今日、相葉くんのテレビをみていたら、信州味噌は一年熟成させるって。
なんで、そげん違うとやろ？
おいしそう!!
じゃぁ、今度味噌パーティーしましょう♪
ま、み、みそパーティ？(￣∇￣)
石鹸から味噌から、手作りですか！ 次は手編みのセーターでしょうか？
手編み？笑笑 。そこへ行き着くのか(￣∇￣)
やってますねぇ。味が大事ですよね。
少～しでいいですよ☞我が家は今三人ですから～
三人分の味噌汁分で我慢します
要るんかい( ；∀；)
やってますねぇ。味が大事ですよね。
少～しでいいですよ☞我が家は今三人ですから～
三人分の味噌汁分で我慢します
私も3人分･･･
(笑)
き、き、きみも？(￣∀￣)